PÜHAPÄEVA RETSEPT: SUUS SULAV kreemine rosinakeeks
pilt: Teevi

Toidublogija Teevi suurim kirg on magusad küpsetised ning kõik tema retseptid on lihtsalt teostatavad ja maitsevad lausa imeliselt. Sel korral jagame lugejatele Teevi sidrunikeeksi, mis on niivõrd mahlane, et lausa sulab suus. Sidrun ja rosinad annavad maiustusele mõnusa lisanüansi.

Vaja läheb:

185 g võid
185 g suhkrut
185 g nisujahu
3 XL muna (valged ja kollased eraldi) või 5 tavasuuruses muna
1 sidruni mahl ja riivitud koor
85 g riivitud martsipani
200 g rosinaid või kuivatatud jõhvikaid

Pane rosinad kuuma vette ligunema ning hiljem sõelale nõrguma. Määri keeksivorm võiga ning puista üle mannaga.

Vahusta toasoe või suhkruga. Sega juurde ükshaaval munakollased. Järgmisena sega juurde sidrunikoor ja -mahl ning sõelu taina hulka jahu. Sega ühtlase tainamassi moodustumiseni. Sega nõrutatud rosinad jahuga, lisa taignale ning riivi hulka ka martsipan.

Vahusta munavalged tugevaks vahuks ja ühenda ettevaatlikult segades munavalgevaht tainamassiga. 

Kalla tainas keeksivormi (kasutasin 1,3-liitrist vormi), lükka lusika või spaatliga tainas ühtlaselt laiali ning küpseta 220 kraadi juures 45-55 minutit. Keeksi küpsust võid kontrollida tikuga - kui keeksi keskele torgatud tikk jääb kuivaks ja puhtaks, on keeks valmis.

Retsept on Teevi blogis siin